Aperitif:

2021 Cuvee Special Brut – Domaine Karanika

***

2018 Assyrtiko Santorini – Argyros Estate aus der Magnum

2019 Assyrtiko Santorini Anhydrous Winery aus der Magnum

Mezze zum Teilen:

Weiße Creme Tarama mit Forellen-Kaviar, Schnittlauch-Öl und Bottarga-Pulver 

Frittierte Calamaretti Mayo aus fermentiertem Knoblauch und Zitrone

Geröstete Focaccia mit marinierten Anchovis, eingelegten Tomaten und Schalotten-Marmelade

Räucheraal mit Fava aus Limnos, Kapern, Lardo und Zitrusvinaigrette

***

Zwei absolute Raritäten, die für sich stehen:

2016 Assyrtiko „De Mylos“ – Hatzidakis Winery

2016 Assyrtiko „De Louros“ – Hatzidakis Winery

***

2019 Xinomavro Nature – Thymiopoulos Vineyards

2018 XinomavRAW – Oenops Wines

Portugiesischer Meeresfrüchte Reis mit Koriander, Limette und Chilli

***

2018 Naoussa – Dalamara Winery aus der Magnum

2013 Paliokalias – Dalamara Winery aus der Magnum

Gegrillter Lammrücken mit Sauce Hollandaise und Lamm-Jus, Bärlauch Gnocchi und roter Spitzpaprika

***

Creme Brûlee mit Himbeersorbet