Speisekarte

Liebe Gäste,
zu all unseren Speisen servieren wir frisches Maisbrot mit griechischem Olivenöl und Fleur de Sel.
Gefüllte Oliven "Ascolane" – 7,50

Mezze

Weiße Creme Tarama
mit Forellen-Kaviar
Schnittlauch-Öl
und Bottarga-Pulver

klein 9,-
groß 13,–

Austern "Rockefeller"
(Fines de Claires No.3)
mit Spinat und Sauce Hollandaise gratiniert - 3 Stück -

18,-

Geröstetes Focaccia
mit eingelegten Anchovies
Schalotten Marmelade
und Tomaten semi secchi

15,-

Marinierter Blumenkohl
mit Zatar, Tahin-Joghurt
Berberitzen, Granatapfel
und Rauch-Cashews

15,-

Krosse Rösti - 2 Stück -
mit Imperial Auslese Kaviar
und Creme Fraiche

19,-

Cecina de León IPG
Geräucherter Rinderschinken
aus Spanien

16,-

Vorspeise

Gebackene und marinierte Beten
mit Ziegenfrischkäse-Creme
Rauchmandeln, Kerbel
und Schnittlauch-Öl

18,-

Tatar vom Angus Rind
mit Passepierre, eingelegten Algen
Kapern und Bottarga Pulver

22,-

Crudo vom Kingfish
mit Zitrusvinaigrette
eingelegtem Meerfenchel
und Piment d'Espelette

24,-

Zwischengang

Gebratene Jakobsmuscheln
"Label Rouge"
mit Zitrus-Beurre-Blanc
Kürbiscreme und eingelegtem Kürbis

25,-

Hauptgang

Ganzer Steinbutt vom Josper-Grill
mit gebratenen Semmelstoppel-Pilzen
portugiesischen Quetsch-Kartoffeln
Knoblauch-Confit und Schnittlauch-Mayo

44,-

Geschmortes Kaninchen-Ragout
mit Artischocke, Kalamata-Oliven
frischen Paccheri und gerösteten Mandeln

34,-

Steaks vom "Josper" Grill, serviert mit:
Sauce Bernaise, Romana-Salat
und "triple-cooked" Pommes Frites

- Hanging Tender (min. 250g)
US-Prime Beef "Creekstone Farms"

- Entrecôte (min.500g) für 2 Personen
"New Zealand Ocean Beef"
pro Person

46,-

49,-

Gegrillte Herbst-Pilze
mit Spinat und Dotter vom Freiland-Ei
Winter-Trüffel und knusprigem Orzo

34,-

Desserts

Karamellisierte Quitten
mit krossem Kataifi
Grapefruit-Vinaigrette
und Vanille-Eis

14,-

Crème brûlée
mit Madagaskar-Vanille
und Mandarinen-Sorbet

14,-

"Dame Blanche"
Vanilleeis mit warmer
Schokoladensoße
und karamelisierten Mandeln

12,-

Rohmilch-Käse
mit Früchtebrot und Eichenhonig

18,-

Carcavelos Superior 15 anos
Villa Oeiras
Carcavelos – Portugal

9,50

Muscat de Minervois –2002
Domaine de Barroubio
Languedoc-Roussillon – France

8,50

20 Years Old Tawny Port
Grahams
Porto – Portugal

12,-

Le Haut-Lieu Moelleux – 2018
Chenin Blanc
Domaine Huet | Vouvray
Loire – Frankreich

8,-

Hausgemachtes Eis und Sorbet

»Sorbet-Variation«
- 3 Nocken -
nach Wahl der Küche

12,-

Riesling Spätlese – 2005
"Wehlener Sonnenuhr"
Weingut Joh. Jos. Prüm
Mosel – Deutschland

10,-

2022 –

Chardonnay

150,–

Speisekarte

Mezze

Vorspeise

Zwischengang

Hauptgang

Desserts

Hausgemachtes Eis und Sorbet

Restaurant

Essen + Trinken