Speisekarte

Liebe Gäste,
zu all unseren Speisen servieren wir frisches Maisbrot mit griechischem Olivenöl und Fleur de Sel.
Gefüllte Oliven "Ascolane" – 7,50

Mezze

Weiße Creme Tarama
mit Forellen-Kaviar
Schnittlauch-Öl
und Bottarga-Pulver

klein 9,-
groß 13,–

Gegrillte Venusmuscheln
mit Koriander, Knoblauch
und Zitrone

16,-

Geröstetes Focaccia
mit eingelegten Anchovies
Schalotten Marmelade
und Tomaten semi secchi

15,-

Gerösteter Spitzkohl
mit schwarzer Knoblauch- Vinaigrette
Granatapfel, Pinienkerne und Kräuter

15,-

Krosse Rösti
mit frischem Taschenkrebs
und Forellenkaviar – 2 Stück

16,-

Bottarga von "Trikalinos"
mit geröstetem Focaccia
und Zitronen-Butter

16,-

Vorspeise

Glasierte Petersilienwurzel
mit Sauce Hollandaise,
Austernpilzen und piemonteser Haselnüssen

18,-

Knusprig gebackenes Kalbsbries
mit Sherry Beurre Blanc
frischen Morcheln und Erbsen

27,-

Bittersalate
mit Meerspinne, Hummer
Wildfanggarnele
Estragon und Cocktailsauce

23,-

Zwischengang

Portugiesischer Meeresfrüchte-Reis
mit Calamari, Wildfang-Garnelen
und Miesmuscheln

klein 24,-
groß 36,-

Hauptgang

Ganzer Steinbutt vom Josper-Grill
mit Zitrusvinaigrette
frischen dicken Bohnen
Faust-Kartoffeln und Mojo Rojo

44,-

Gebratene Brust und geschmorte Keule
vom baskischen Freilandhuhn
mit Herbsttrompeten-Soße
Rahmwirsing und Pommes dauphine

37,-

Steaks vom "Josper" Grill, serviert mit:
Sauce Bernaise, Romana-Salat
und Pommes Dauphine

- Hanging Tender - Black Angus (250g)
"Creekstone Farms" Prime Qualität

- Entrecôte (min.500g) für 2 Personen
"New Zealand Ocean Beef"
pro Person

49,-

46,-

Risotto
mit gegrillten frischen Erbsen
Pecorino Romano und Kräuter-Öl

32,-

Desserts

Weißer Schokoladenschaum
mit Mango-Sorbet, Mandeln
und karamelisierter weißer Schokolade

14,-

Crème brûlée
mit Madagaskar-Vanille
und Aprikosen-Sorbet

14,-

"Dame Blanche"
Vanilleeis mit warmer
Schokoladensoße
und karamelisierten Mandeln

12,-

Rohmilch-Käse
mit Früchtebrot und Eichenhonig

14,-

Jurancon - 2024
Domaine Clos Thou
Sud-Oest - Frankreich

6,50

Sauternes –2008
Chateau La Riviere
Sauterne AOC – Frankreich

9,-

20 Years Old Tawny Port
Grahams
Porto – Portugal

12,-

Macvin du Jura
Domaine Touraize
Jura – Frankreich

7,50

Hausgemachtes Eis und Sorbet

»Sorbet-Variation«
- 3 Nocken -
nach Wahl der Küche

12,-

Riesling Spätlese – 2005
"Wehlener Sonnenuhr"
Weingut Joh. Jos. Prüm
Mosel – Deutschland

10,-

2022 –

Chardonnay

150,–

Speisekarte

Mezze

Vorspeise

Zwischengang

Hauptgang

Desserts

Hausgemachtes Eis und Sorbet

Restaurant

Essen + Trinken